Главная Новости «Индекс борща» или сколько стоит обед?

«Индекс борща» или сколько стоит обед?

12 Февраль 2020

Всем, наверное, известно расхожее выражение «индекс бигмака» —

показатель, показывающий, насколько в разных странах различается

стоимость одного и того же блюда. Его размер аналитики обычно увязывают

с курсом валют и так оценивают покупательскую способность жителей того

или иного государства. Мы решили взять «индекс бигмака» за основу и

ввести свой – «индекс борща» и сравнить насколько он различен в разных

предприятиях общественного питания города

С чего все началось

«Индекс бигмака» введен в 1986 году и с тех пор его измеряют каждый год.

Почему же бигмак, спросите вы? Потому что это блюдо, даже тогда, в конце

80-х годов, гарантировано можно было найти в большинстве стран мира и

это помогало сделать индекс универсальным. Во-вторых, возможно из-за

того, что сам «индекс бигмака» был задуман для того, чтобы заменить

недооцененность или переоцененность валюты каждой конкретной страны к

американскому доллару. А Америка известна своей любовью к фаст-фуду.

Ну и в-третьих, бигмак содержит достаточное количество

продовольственных компонентов (хлеб, сыр, мясо и овощи), чтобы считать

его универсальным слепком народного хозяйства. Его стоимость в каждой

стране зависит от объёмов выпуска, цены аренды, сырья, рабочей силы и

прочих факторов. Поэтому его размер позволяет ещё и сделать срез

основных экономических показателей.

А как у нас?

Воодушевившись «индексом бигмака», мы разработали свой собственный

индекс – «индекс борща» — общее название определенного набора продуктов,

цену на который мы будем измерять и публиковать ежемесячно.

Для этого мы обратились в компанию «Кулинар» — оператора питания Завода

минеральных удобрений — и узнали, какие блюда более всего были

популярны у сотрудников завода в феврале. Этот список можно увидеть в

таблице. И уже вооружившись этим перечнем (и обязательно учитывая вес

каждой порции), мы сравнили цены на этот же набор продуктов в других

столовых и кафе города.

Как видно из таблицы, стоимость обеда в столовой нашего предприятия

оказалась самой невысокой. Но как это сказывается на качестве продукции?

За комментарием мы обратились к главному технологу ООО «Кулинар»

Татьяне Сазонтовой.

— Учитывая тот сервисный стандарт, который сегодня реализует наша

компания, уверено можно сказать, что качество продукции – важнейший

элемент, вокруг которого вообще строится вся компания. Так, в конце

февраля «Кулинар» станет первым предприятием общественного питания в

Кирово-Чепецке, которое получит международный сертификат в области

безопасности пищевой продукции. Еще раз подчеркну, первое и пока

единственное. А это совершенно иные требования к технике и оборудованию

для приготовления пищи, к воде, на которой готовится продукция, к воздуху

и обеспеченности паром, к обращению и обработке рабочих поверхностей и

оборудования, и к ряду других параметров. Это абсолютно добровольная

история, но мы в нее входим, потому что готовы к тому, что и нашу

продукцию, и оборудование, и порядок обращения с ним и его содержание,

будут рассматривать буквально под микроскопом. Но мы на это готовы,

потому что уверены в качестве продукции и в её безопасности для наших

гостей, — говорит Татьяна Ивановна.

Наименование блюда	Выход, гр.	Кулинар	Галополимер	Мито, МЦ-%, Чайка	Хлебный дворик	Барбарис
Салат из капусты с морковью	100	20	22	20	23	23
Борщ	250	35	40	35	40	50
Котлета домашняя	75	41	42	46	48	46,29
Рис припущенный	150	18	17	18	15	15
Компот из сухофруктов	200	16	16	14	12	16
Хлеб Дарницкий, 2 кус.	60	4	4	4	4	4
Ватрушка с картофелем	90	18	24	15,23	15	18
Итого с рисом и компотом	900	152	171	152,23	157	172,2

Поделиться новостью

Рекомендуемые

08.03.2023

Поздравляем с Международным женским днем!

Отметить столь великий праздник сильных женщин и, самое главное — прекрасных, мы решили тренингом для сотрудников под названием «Вытащи репку». Заказали пиццу, хорошее настроение и под сертификаты из ...

Читать новость

06.03.2023

Сдоба Выборгская со сгущёнкой

Академия Вкусных Блюд представляет короткий видеоролик ее приготовления. На 1 кг. теста нам потребуется: 600 г. муки, Дрожжи прессованные 15 г. Соль 10 г. Сахар-песок -35 г. Масло растительное рафинир ...

Читать новость

01.03.2023

Меню обновится, дни национальной кухни вернутся

Таковы некоторые итоги встречи представителя компании «Академия Вкусных Блюд» Евгения Костромитинова с руководством и сотрудниками филиала «Азот». — Сейчас мы находимся в стадии реновации здани ...

Читать новость

26.02.2023

Подвели итоги конкурса блинов

В рамках празднования Масленичной недели на филиале «КЧХК» состоялся конкурс блинов и мы с радостью объявляем победителя — Оля Солодянкина. И, чтобы вывести приготовление блинов на новый уровень, заве ...

Читать новость

23.02.2023

Поздравляем с Днем защитника Отечества!

23 февраля славится своей практичностью в подарках. И мы тоже решили не отставать и отметить главный мужской праздник в году. Нашим дорогим мужчинам мы подарили полотенца, длину которых могли заценить ...

Читать новость

13.02.2023

Первые студенты придут на практику в столовую «Азота» уже в феврале

Оператор питания «Академия вкусных блюд» продолжает программу подготовки профессиональных кадров для сферы общественного питания. Все 10 студентов-первокурсников группы Березниковского техникум ...

Читать новость

17.01.2023

Год до открытия!

Начата отделка внутренних помещений столовой на заводе «Азот» в Березниках. Около года остается до открытия после масштабной реконструкции столовой на березниковском заводе «Азот». Завершен первый эта ...

Читать новость

15.01.2023

Треть мужчин готовы сменить работу ради компенсации питания

Такие данные опубликованы в исследовании компании СберМаркет и агентства Research Me, которые изучили социальные пакеты сотрудников российских компаний и его составляющих. Выяснилось, что никакого соц ...

Читать новость

09.01.2023

В честь 45-летия Завода минеральных удобрений дарим каждому сотруднику завода 45 баллов на покупки

Баллы будут начислены сегодня на пропуска всем сотрудникам филиала «КЧХК» АО «ОХК «Уралхим» автоматически. Информация о начислении будет напечатана на вашем чеке. С момента зачисления баллы можно потр ...

Читать новость

31.12.2022

Поздравляем всех с наступающими Новогодними праздниками и Рождеством!

https://www.youtube.com/watch?v=7G0VPyLK_QA ...

Читать новость