Звонить с 10:00 до 17:00
К 2035 году спрос на неживотный белок достигнет 100 млн тонн
15 Июль 2021
По оценкам, к 2050 году число людей, живущих на планете, достигнет 10 миллиардов. По мере увеличения населения планеты потребность в белке также растет.
Животные являются не только ключевым источником белка: согласно отчету Коалиции ООН по климату и чистому воздуху, антропогенные выбросы метана в сельском хозяйстве в настоящее время составляют 42%.
Для ряда ведущих мировых компаний, производящих продукты питания, одной из задач является формирование глобальной продовольственной системы, приносящей пользу людям и планете. Например, компания Unilever Future Foods стремится помочь людям перейти на более здоровое питание и снизить воздействие пищевой цепочки на окружающую среду.
Ключевым является изменение баланса тарелок людей с мясных на растительные. А это означает поиск хороших источников растительных белков, которые не только экологически устойчивы, но и привлекательны для потребителей, помимо тех, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты.
Так, например, Unilever сейчас активно продвигает продукт ABUNDA, разработанный пищевой фирмой ENOUGH, который использует грибы в качестве основного ингредиента. Это полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот. Он также богат клетчаткой и цинком, содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина. Имеет волокнистую, мясистую текстуру.
Во всем мире только каждый десятый человек съедает рекомендуемые ВОЗ пять порций фруктов и овощей в день. Когда их спрашивают, почему они не кладут больше растительных блюд на свои тарелки, люди ссылаются на такие препятствия, как нелюбовь к вкусу или незнание того, как их готовить. Поэтому потребителям нужны продукты на растительной основе, не уступающие по вкусу и текстуре.
В настоящее время альтернативы мясу и молочным продуктам растут на 30%, и к 2035 году спрос на неживотный белок, по прогнозам, достигнет 100 млн тонн.
Если говорить о мясе из грибов, то оно производится с использованием процесса ферментации. Грибы питаются возобновляемым сырьем, таким как пшеница и кукуруза, в процессе безотходного производства, который настолько эффективен, что получается больше белка, чем содержится в зерне.
Это означает, что потребители могут наслаждаться всем белком и «мясистостью» мяса из источника, который использует на 97% меньше корма, на 93% меньше воды и на 97% меньше выбросов CO₂, чем говядина, и оказывает незначительное воздействие на окружающую среду.
Рекомендуемые

08.03.2023
Поздравляем с Международным женским днем!
Отметить столь великий праздник сильных женщин и, самое главное — прекрасных, мы решили тренингом для сотрудников под названием «Вытащи репку». Заказали пиццу, хорошее настроение и под сертификаты из ...
Читать новость
06.03.2023
Сдоба Выборгская со сгущёнкой
Академия Вкусных Блюд представляет короткий видеоролик ее приготовления. На 1 кг. теста нам потребуется: 600 г. муки, Дрожжи прессованные 15 г. Соль 10 г. Сахар-песок -35 г. Масло растительное рафинир ...
Читать новость
01.03.2023
Меню обновится, дни национальной кухни вернутся
Таковы некоторые итоги встречи представителя компании «Академия Вкусных Блюд» Евгения Костромитинова с руководством и сотрудниками филиала «Азот». — Сейчас мы находимся в стадии реновации здани ...
Читать новость
26.02.2023
Подвели итоги конкурса блинов
В рамках празднования Масленичной недели на филиале «КЧХК» состоялся конкурс блинов и мы с радостью объявляем победителя — Оля Солодянкина. И, чтобы вывести приготовление блинов на новый уровень, заве ...
Читать новость
23.02.2023
Поздравляем с Днем защитника Отечества!
23 февраля славится своей практичностью в подарках. И мы тоже решили не отставать и отметить главный мужской праздник в году. Нашим дорогим мужчинам мы подарили полотенца, длину которых могли заценить ...
Читать новость
13.02.2023
Первые студенты придут на практику в столовую «Азота» уже в феврале
Оператор питания «Академия вкусных блюд» продолжает программу подготовки профессиональных кадров для сферы общественного питания. Все 10 студентов-первокурсников группы Березниковского техникум ...
Читать новость
17.01.2023
Год до открытия!
Начата отделка внутренних помещений столовой на заводе «Азот» в Березниках. Около года остается до открытия после масштабной реконструкции столовой на березниковском заводе «Азот». Завершен первый эта ...
Читать новость
15.01.2023
Треть мужчин готовы сменить работу ради компенсации питания
Такие данные опубликованы в исследовании компании СберМаркет и агентства Research Me, которые изучили социальные пакеты сотрудников российских компаний и его составляющих. Выяснилось, что никакого соц ...
Читать новость
09.01.2023
В честь 45-летия Завода минеральных удобрений дарим каждому сотруднику завода 45 баллов на покупки
Баллы будут начислены сегодня на пропуска всем сотрудникам филиала «КЧХК» АО «ОХК «Уралхим» автоматически. Информация о начислении будет напечатана на вашем чеке. С момента зачисления баллы можно потр ...
Читать новость
31.12.2022
Поздравляем всех с наступающими Новогодними праздниками и Рождеством!
https://www.youtube.com/watch?v=7G0VPyLK_QA ...
Читать новость