+7 (833) 613-13-01

Звонить с 10:00 до 17:00

Отчего зависит стоимость обеденного сета?

05 Декабрь 2023

— Важно следить за изменением цен на сырье, чтобы вовремя корректировать отпускную цену и не работать в убыток. Колебания цен у поставщиков присутствуют каждый месяц, а поскольку в нашей компании мы придерживаемся правила, что лучше чаще закупать, чтобы продукция была всегда максимально свежая, чем затаривать склады, нам приходится лавировать в этих ценах, находя оптимальные решения. Из-за больших объемов закупки, у нас есть договоренность с рядом поставщиков, которые фиксируют для нас цены на определенный период. Плюс, наши поставщики прекрасно знают, что мы контролируем каждую накладную и как-то схитрить им не удастся. Программой, в которой мы работаем, закрыта возможность проведения накладной с ценой, которая отличается от согласованной. Поэтому вопрос цен под контролем всегда, — комментирует ситуацию руководитель отдела снабжения оператора питания «АКАДЕМИЯ ВКУСНЫХ БЛЮД» Наталья Волгина.

Ежеквартально мы публикуем мониторинг цен на один и тот же обеденный сет в столовых предприятий по городам присутствия компании ООО «АКАДЕМИЯ ВКУСНЫХ БЛЮД». Стоит отметить, что стоимость блюд в наших столовых находится в среднем ценовом сегменте в сравнении со столовыми других предприятий. А вес порций не меняется с момента открытия столовой на «КЧХК». Порция салата весит 100 гр., борща – 250 гр., котлета – 80 гр., пюре – 150 гр.