Звонить с 10:00 до 17:00
Цена плохого питания
31 Август 2021
Цена плохого питания
Мир все больше делится на тех, кто недоедает, и тех, кто переедает. Почти миллиард людей недоедают, в то время как более одного миллиарда людей имеют избыточный вес или ожирение.
Рассмотрим эпидемию ожирения в Соединенных Штатах, где более двух третей взрослого населения имеют избыточный вес, в том числе более 30% страдают ожирением, согласно данным Национального управления здравоохранения и питания Соединенных Штатов. В одном из нескольких исследований общая стоимость ожирения, рассчитанная на 1995 год, составила 99,2 миллиарда долларов США (Wolf and Colditz, 1998). Прямые медицинские расходы составили примерно 51,6 миллиарда долларов США, а потери производительности труда – примерно 3,9 миллиарда долларов США – это 39,2 миллиона потерянных рабочих дней, 239 миллионов дней ограниченной активности, 89,5 миллиона койко-дней и 62,6 миллиона визитов к врачу.
Тучные работники в два раза чаще пропускали работу, чем не страдающие ожирением (Wolf and Colditz, 1998). Другие исследования выявили аналогичные издержки.
Другая сторона медали – плохое питание. По данным ВОЗ, недоедание (плохое питание) связано с недостаточным или слишком большим количеством пищи, неправильными видами пищи и реакцией организма на широкий спектр инфекций, которые приводят к нарушению всасывания питательных веществ или неспособности правильно использовать питательные вещества для поддержания здоровья.
Дефицит макро- и микроэлементов оказывает непосредственное влияние на производительность труда и здоровье нации. Дефицит питательных микроэлементов приводит к потере 2-3% ВВП в странах с низким уровнем доходов, а в Южной Азии только дефицит железа приводит к потере производительности труда в размере 5 млрд. долл. США (Ross and Horton, 1998). Железодефицит ответственен за 5%-ную потерю производительности при легкой работе и 17%-ную потерю при тяжелом ручном труде (Ross and Horton, 1998, p. 26).
При этом по оценкам Всемирной организации здравоохранения, некоторый дефицит железа могут иметь от четырех до пяти миллиардов человек или 66-80% населения мира (WHO, 2003а). Проблема очень распространена. Дефицит железа снижает трудоспособность всего населения, что является серьезным препятствием для экономического развития. Общие симптомы у взрослых включают вялость, низкий иммунитет, низкую выносливость и снижение производительности труда для умственных и повторяющихся задач.
Но у этих проблем есть решение. Адекватное питание может повысить национальный уровень производительности на 20% (ВОЗ, 2003а). Одно исследование показало, что увеличение среднесуточного запаса энергии до 2770 ккал на человека в день при достаточном количестве питательных веществ в выборке стран могло бы увеличить среднегодовые темпы роста ВВП почти на 1% каждый год (Arcand, 2001). А ранние исследования Международной организации труда показали, что увеличение ккал на 1% приводит к увеличению общей производительности труда на 2,27% (Galenson and Pyatt, 1964).
Выводы:
- Переедание приводит увеличению трат компаний на медицинские расходы для сотрудников, потере производительности труда, пропуску рабочих дней.
- Дефицит железа также может снижать производительность.
- Адекватное питание может повысить национальный уровень производительности на 20%.
- Употребление человеком в сутки в среднем 2770 ккал способно увеличивать среднегодовые темпы ВВП почти на 1% каждый год.
Рекомендуемые

20.09.2023
Необходимость или блажь?
Часто ли кто-то из нас задумывается в какой посуде подавать приготовленные блюда? В чистой, целой, это всё понятно. Но вот то, что блюдо может ярче раскрыть свой вкус, если подать его не в холодной, а ...
Читать новость
18.09.2023
Академия Вкусных Блюд приглашает в свою команду кассиров для работы в заводских столовых
Кого мы ждем: Самое главное – доброжелательных и коммуникабельных девушек и молодых людей. Работа с гостями не всегда простая, но на отношении к ним это никак не должно сказаться. Внимательных, потом ...
Читать новость
13.09.2023
Ешь! Здоровей!
Свинина один из популярных продуктов, который употребляют гости столовой филиала «Азот» в Березниках. Из нее мы готовим стейки, бульоны для супов, делаем котлеты и шницели, эскалопы и отбивные с овоща ...
Читать новость
11.09.2023
Для сотрудников у нас есть масса плюшек
Смена работы и знакомство с новым коллективом всегда стресс, практически для каждого. Но создание душевного климата в коллективе – одна из важных задач компании Академия Вкусных Блюд, поэтому для сотр ...
Читать новость
06.09.2023
Золотой стандарт Академии Вкусных Блюд
В компании Академия Вкусных Блюд установлены требования, которые предъявляются к чистоте рабочих мест поваров и инвентаря: — Рабочий стол. Должен блестеть и быть чистым, не допускается хранение ...
Читать новость
04.09.2023
Академия Вкусных Блюд приглашает в свою команду технолога
Академия Вкусных Блюд приглашает в свою команду технолога для работы в заводской столовой в Березниках (полный цикл производства, все готовится внутри столовой). Основные задачи: — Разработка те ...
Читать новость
30.08.2023
Красота в глазах смотрящего
Известная фраза актуальна и для юриста компании Академии Вкусных Блюд Оксаны Бушуевой. Она уверена, видеть красоту вокруг её научила музыка. — Музыкальная школа для меня была второй школой. Помимо инд ...
Читать новость
28.08.2023
«Индекс Борща» или свежая сводка цен на обед в столовых
Сравнительная стоимость сетов среди предприятий общественного питания, Березники, данные за 2 квартал 2023. 225,8 ₽ АО «Березниковский содовый завод» 264,9 ₽ «УРАЛКАЛИЙ», оператор питания «Кейтеринбур ...
Читать новость
23.08.2023
Сегодня отмечается День бисквита
Кондитер компании Академия Вкусных Блюд Анна Князева готовит десерты исключительно из бисквита, рецепт которого был утвержден советским ГОСТом в 1969 году. Чем так хорош этот бисквит и как приготовить ...
Читать новость
21.08.2023
«Индекс Борща» или свежая сводка цен на обед в столовых (Кирово-Чепецк)
Сравнительная стоимость сетов среди предприятий общественного питания, Кирово-Чепецк, данные за 2 квартал 2023. 161 ₽ Филиал «КЧХК» АО «ОХК «Уралхим», оператор питания «Академия Вкусных Блюд». 162 ₽ Г ...
Читать новость