Categories
Без рубрики

В честь 45-летия Завода минеральных удобрений дарим каждому сотруднику завода 45 баллов на покупки 

Баллы будут начислены сегодня на пропуска всем сотрудникам филиала «КЧХК» АО «ОХК «Уралхим» автоматически.

Информация о начислении будет напечатана на вашем чеке.

С момента зачисления баллы можно потратить на покупки в кулинарии в течение 3 недель, оплатив ими до 20% от суммы чека из расчета 1 балл = 1 рубль.

Categories
Без рубрики

Академия Вкусных Блюд на Gastreet 2021

Наш десант на Gastreet2021 — самом масштабном мероприятии для профессионалов индустрии питания.

Впереди 4 дня деловой программы : семинаров, мастер-классов, обучение, обмен опытом.

День будет  начинаться в 11:30 и заканчиваться в 19:30.

В рамках Деловой программы выступления спикеров будут идти на 7-ми параллельно работающих площадках.

 

 

Categories
Без рубрики

Исследование : «если бы у вас была возможность самим сформировать для себя социальный пакет, чтобы вы выбрали?»

В январе 2020 года лидер рынка онлайн-рекрутмента России компания SuperJob провела опрос 1600 специалистов старше 18 лет из 330 населенных пунктов страны, чтобы выяснить предпочтения сотрудников о наполняемости социального пакета.

Респондентам предлагалось ответить на вопрос, «если бы у вас была возможность самим сформировать для себя социальный пакет, чтобы вы выбрали?» (допускается 5 наиболее привлекательных вариантов ответа).

Публикуем 12 вариантов ответа, набравших наибольший результат.

Вариант ответа Все Пол Возраст, лет Доход, руб./мес.
муж жен До 24 25-34 25-44 45 и старше До

29 999

30 000-49 999 50 000-79 999 От 80 000
Оплата повышения квалификации (обучение) 48% 45% 52% 42% 50% 51% 46% 46% 47% 53% 53%
Добровольное медицинское страхование (ДМС) 34% 30% 38% 27% 32% 34% 39% 26% 35% 34% 33%
Компенсация питания/бесплатное питание 33% 35% 30% 32% 34% 33% 32% 26% 37% 39% 34%
Предоставление льготных путевок, частичная оплата отпускных расходов 31% 26% 36% 27% 29% 33% 34% 34% 34% 34% 28%
Гибкий график работы («гибкие» рабочие часы, периодическая возможность работы из дома «Home office» и т.д.) 29% 22% 37% 30% 28% 30% 30% 33% 23% 30% 26%
Корпоративная жилищная программа 25% 26% 25% 17% 25% 29% 25% 21% 21% 27% 35%
Материальная помощь к значительным событиям в жизни (свадьба, рождение ребенка, лечение, смерть) 25% 27% 22% 25% 22% 27% 24% 22% 29% 26% 23%
Дополнительная финансовая поддержка на случай болезни 19% 19% 18% 20% 15% 17% 25% 19% 20% 17% 18%
Служебный автомобиль/компенсация ГСМ для личного автомобиля 18% 24% 11% 13% 14% 21% 20% 11% 17% 18% 22%
Дополнительные дни отпуска 17% 17% 17% 16% 16% 16% 21% 19% 14% 17% 21%
Компенсация стоимости услуг общественного транспорта 17% 17% 17% 19% 17% 17% 16% 19% 21% 15% 13%
Членство в фитнес-клубе (спортзале) 17% 14% 20% 13% 20% 16% 15% 19% 17% 17% 17%

 

 

Источник: Исследование компании SuperJob

Categories
Без рубрики

Сладкий День знаний

К 1 сентября ООО «Кулинар» запускает новую линейку тортов.
Меньше месяца остается до начала нового учебного года. По словам министра просвещения России Сергея Кравцова, этот учебный год, несмотря на распространение коронавирусной инфекции и действующие меры безопасности, школьники начнут в привычном для себя формате.Ожидаются, по словам министра, и традиционные школьные линейки. Ранее это подтвердила и глава Роспотребнадзора России Анна Попова. А это значит, что торжественному Дню знаний быть! Специально к этому празднику ООО «Кулинар» подготовило новую линейку тортов и пирожных с тематическим оформлением. По словам представителей оператора питания, начиная с Дня знаний, тематические торты и пирожные будут появляться и к другим праздникам: к Новому году, Дню защитника Отечества, 8 марта. Приобрести лакомство можно будет непосредственно в день праздника на кассе в кулинарии. Но в компании предупреждают, что все-таки, чтобы не остаться на праздник без торта и порадовать своего ребенка, лучше сделать предварительный заказ. Оформить его можно также на кассе в кулинарии.

Categories
Без рубрики

Chicken-меню

В заводской столовой запущена линейка куриных котлет и пельменей
Летом, несмотря на то, что пандемия коронавируса внесла свои
коррективы в работу завода и, как следствие, в деятельность столовой, в
меню был введен ряд новинок. Хитами июльского меню стали, безусловно,
блюда из курицы – куриные котлеты и пельмени из куриного фарша.
Куриное мясо, как известно, славится своей диетичностью и легкостью,
поэтому эта новинка как нельзя кстати подходит для употребления в летнюю
жаркую погоду. Мясо курицы легко усваивается, не вызывает чувство
тяжести, а еще оно необходимо нашему организму для строительства тканей
и формирования нервных клеток. Куриное мясо относится к продуктам с
низким гликемическим индексом, а это значит, что после его употребления,
чувство сытости наступает надолго.
Оба блюда вскоре можно будет увидеть в основном меню столовой, а
пока их производство было запущено в тестовом режиме, но, как оказалось,
спрос на них крайне высок.
Так, первая партия, состоящая из трехсот куриных котлет, была
раскуплена всего за пару часов. Практически также быстро были проданы
первые порции пельменей из куриного фарша. «Куриные котлеты мы
готовим из двух видов куриного мяса – рубленного и фарша. Куриное мясо
менее жирное, поэтому более сухое, и чтобы одновременно иметь
возможность приготовить сочные котлеты, и сохранить и передать вкус
натуральной курицы, мы совмещаем в одном блюде нежный фарш и
естественную фактуру мяса в кусочках», — говорят в «Кулинаре».
Отметим, что куриные котлеты в охлажденном виде и пельмени из
фарша курицы можно будет приобрести также в кулинарии после ее
открытия.
ВНИМАНИЕ!
Из-за ограничений, связанных с опасностью распространения новой
коронавирусной инфекции, кулинария временно не работает. Приносим свои
извинения. Все блюда можно приобрести на линии раздачи в столовой, там
же работает стол заказов.
Categories
Без рубрики

Как заводчане могут повлиять на работу столовых?

Больше года назад на первом этаже холла в столовой №1 установили большие
блокноты для сбора пожеланий, жалоб и предложений гостей. С момента появления
флипчартов, а именно так они называются, 11 марта 2019 года по март 2020 года на них
было оставлено 1618 отзывов. Как «Кулинар» работает с отзывами и как меняются под
требования клиентов столовых – читайте в нашем материале
Обоснованные или нет?
За год столовые нашего предприятия посетили 540 800 гостей, которые оставили
1618 отзыва (0,3% от общего числа гостей). Все отзывы оператор питания делит на три
группы: негативные, которые подразделяются на обоснованные и необоснованные,
нейтральные и положительные. Внимательнее всего, конечно, относится к негативным.
Как отмечают в «Кулинаре» за этот период зафиксировано только 464 обоснованных
негативных отзыва, еще 513 жалоб были необоснованными.
— Необоснованной мы считаем ту претензию, где не указана причина недовольства
или нет никакой конкретики, например: «всё невкусное», «всё холодное». Это та жалоба,
на которую отреагировать и провести своевременные корректировки нашей работы мы не
можем, а когда в тот же день появляется отзыв «Спасибо, всё очень вкусно», то
становится ясно, что это дело вкуса, восприятия, и иногда даже настроения человека,
писавшего плохой отзыв. Необоснованной жалоба может быть признана и в случае, если
ее наличие не подтвердила бракеражная комиссия, — говорят в «Кулинаре».
Как работают с жалобами?
Бракеражная комиссия, цель которой – выявить и устранить недочёт в работе,
собирается практически сразу после появления какой-либо негативной жалобы. В её
состав входят директор компании, главный технолог и менеджер по качеству. Они
пробуют блюдо, и если претензия подтверждается, в компании тут же проходит
внутренняя проверка, выясняются причины брака, проверяется соблюдение технологии,
процесс закладки сырья, происходит корректировка работы сотрудников, изменение
технологических процессов, направленных на повторное недопущение брака. Но далеко
не всегда жалобы связаны с качеством блюд.
Так, в октябре прошлого года были зафиксированы 67 обоснованных негативных
отзыва, в том числе 21 жалоба на организацию работы столовой. Как пояснили в
«Кулинаре» касались они в основном очередей, отсутствия контрольных порций, наличия
холодных вторых блюд на раздаче, большого скопления грязной посуды на
транспортёрных лентах.
— Мы провели огромную работу с персоналом для устранения этих жалоб и
проводим её до сих пор. В частности, совместно с руководством Кирово-Чепецкого
филиала компании «УРАЛХИМ» был разработан график равномерного распределения
посещаемости столовых, выставляются контрольные порции блюд, установлен контроль
за температурой подачи вторых блюд: было приобретено специальное оборудование для
подогрева тарелок, проводятся ежедневные проверки технологом или заместителями
заведующего производством на соответствие температурных режимов вторых блюд при
подаче, в обеденных залах дополнительно выставлены шпильки для сбора грязной
посуды, — говорят представители оператора питания.
Как результат – уже в ноябре количество жалоб снизилось на 15%, а к февралю
почти на 70%.
А что с позитивными отзывами?
Положительных и нейтральных отзывов за этот период набралось 641 или 40% от
общего числа отзывов.
— Нужно понимать, что люди, к сожалению, редко оставляют положительные отзывы
в письменном виде, чаще они высказывают их поварам, кассирам, другим сотрудникам
столовой. А когда человек чем-то недоволен он с большей вероятностью оставит
негативный отзыв именно в письменном виде. Но чтобы развиваться, и чтобы развитие
это было всесторонним, необходимо видеть и позитивную сторону процесса, поэтому
положительные отзывы не менее важны, чем негативные. Они дают нам понимание тех
направлений, который отлажены и хорошо работают, на какие алгоритмы и на какие
существующие и успешно работающие механизмы мы можем опираться, делать акцент в
своей работе и становиться лучше для наших гостей, — отмечают в компании и призывают,
кроме негатива, обязательно указывать и то, что заводчанам нравится в столовых и
кулинарии.
Структура жалоб
59% — качество блюд
18% — ассортимент блюд
16% — организация работы столовой
4% — работа персонала
3% — высокие цены
Categories
Без рубрики

«Индекс борща»

Продолжаем публиковать данные по стоимости определенного набора блюд
в столовой ЗМУ и других предприятиях общественного питания города.
В апреле самым популярным обеденным сетом стал тот же набор, что и в
марте. Но для более интересного сравнения в нашем рейтинге появились
столовые популярных в Кирове сетей.
Наименование блюда Выход, гр. Кулинар Мито, МЦ-5, Чайка Хлебный дворик Галополимер Барбарис Горячая ложка (Киров) Сели-Поели (Киров)
Салат из капусты с морковью 100 20 20 23 22 23 25 34
Борщ 250 35 35 40 40 50 40 36
Котлета домашняя 75 41 48 48 42 46 45 48
Макароны 150 17 16 13 18 15 16 20
Компот из сухофруктов 200 16 16 12 14 16 18 20
Хлеб Дарницкий, 2 кус. 60 4 4 4 4 4 6 6
Ватрушка с картофелем 90 18 15 15 24 18 22 24
Итого 900 151 154 155 164 172 172 188

 

Categories
Без рубрики Экономика питания

«Индекс борща» или сколько стоит обед?

 

Всем, наверное, известно расхожее выражение «индекс бигмака» —
показатель, показывающий, насколько в разных странах различается
стоимость одного и того же блюда. Его размер аналитики обычно увязывают
с курсом валют и так оценивают покупательскую способность жителей того
или иного государства. Мы решили взять «индекс бигмака» за основу и
ввести свой – «индекс борща» и сравнить насколько он различен в разных
предприятиях общественного питания города
С чего все началось
«Индекс бигмака» введен в 1986 году и с тех пор его измеряют каждый год.
Почему же бигмак, спросите вы? Потому что это блюдо, даже тогда, в конце
80-х годов, гарантировано можно было найти в большинстве стран мира и
это помогало сделать индекс универсальным. Во-вторых, возможно из-за
того, что сам «индекс бигмака» был задуман для того, чтобы заменить
недооцененность или переоцененность валюты каждой конкретной страны к
американскому доллару. А Америка известна своей любовью к фаст-фуду.
Ну и в-третьих, бигмак содержит достаточное количество
продовольственных компонентов (хлеб, сыр, мясо и овощи), чтобы считать
его универсальным слепком народного хозяйства. Его стоимость в каждой
стране зависит от объёмов выпуска, цены аренды, сырья, рабочей силы и
прочих факторов. Поэтому его размер позволяет ещё и сделать срез
основных экономических показателей.
А как у нас?
Воодушевившись «индексом бигмака», мы разработали свой собственный
индекс – «индекс борща» — общее название определенного набора продуктов,
цену на который мы будем измерять и публиковать ежемесячно.
Для этого мы обратились в компанию «Кулинар» — оператора питания Завода
минеральных удобрений — и узнали, какие блюда более всего были
популярны у сотрудников завода в феврале. Этот список можно увидеть в
таблице. И уже вооружившись этим перечнем (и обязательно учитывая вес
каждой порции), мы сравнили цены на этот же набор продуктов в других
столовых и кафе города.
Как видно из таблицы, стоимость обеда в столовой нашего предприятия
оказалась самой невысокой. Но как это сказывается на качестве продукции?
За комментарием мы обратились к главному технологу ООО «Кулинар»
Татьяне Сазонтовой.
— Учитывая тот сервисный стандарт, который сегодня реализует наша
компания, уверено можно сказать, что качество продукции – важнейший
элемент, вокруг которого вообще строится вся компания. Так, в конце
февраля «Кулинар» станет первым предприятием общественного питания в
Кирово-Чепецке, которое получит международный сертификат в области

безопасности пищевой продукции. Еще раз подчеркну, первое и пока

единственное. А это совершенно иные требования к технике и оборудованию
для приготовления пищи, к воде, на которой готовится продукция, к воздуху
и обеспеченности паром, к обращению и обработке рабочих поверхностей и
оборудования, и к ряду других параметров. Это абсолютно добровольная
история, но мы в нее входим, потому что готовы к тому, что и нашу
продукцию, и оборудование, и порядок обращения с ним и его содержание,
будут рассматривать буквально под микроскопом. Но мы на это готовы,
потому что уверены в качестве продукции и в её безопасности для наших
гостей, — говорит Татьяна Ивановна.
Наименование блюда Выход, гр. Кулинар Галополимер Мито, МЦ-%, Чайка Хлебный дворик Барбарис
Салат из капусты с морковью 100 20 22 20 23 23
Борщ 250 35 40 35 40 50
Котлета домашняя 75 41 42 46 48 46,29
Рис припущенный 150 18 17 18 15 15
Компот из сухофруктов 200 16 16 14 12 16
Хлеб Дарницкий, 2 кус. 60 4 4 4 4 4
Ватрушка с картофелем 90 18 24 15,23 15 18
Итого с рисом и компотом 900 152 171 152,23 157 172,2

 

Categories
Без рубрики

Well-being сотрудников в компании: опыт JTI

JTI (Japan Tobacco International) — международное подразделение японской табачной компании Japan Tobacco, третьей в мире по величине табачной компании. В России является лидером табачного рынка. Среди брендов компании — Camel, Winston, Mild Seven, More, Salem, Sobranie, Glamour и другие.

 

Есть масса исследований, которые иллюстрируют прямую взаимосвязь между результатами бизнеса и вовлеченностью сотрудников. Разумеется, человеку, у которого есть проблемы в семье, со здоровьем или в других жизненных сферах, гораздо труднее сохранять вовлеченность и уделять максимум энергии работе. Если компания поможет сотрудникам в сохранении благополучия, то их вовлеченность вырастет. Согласно исследованию, проводимому в JTI, 90% сотрудников демонстрируют высокие показатели вовлеченности. Это один из лучших результатов в России.

Специалисты компании Gallup в ходе одного из исследований пришли к выводу, что есть пять основных факторов, влияющих на благополучие человека. Это карьера, социальный и финансовый факторы, физическое состояние и вклад, который человек вносит в общество. Этот комплекс компания JTI включила в свою well-being-программу для сотрудников.

Главный KPI, который есть в JTI, — процент повышений специалистов внутри компаний. Этот индикатор показывает, как обстоят дела с планированием карьеры. Чем выше процент, тем лучше. В течение последних трех лет в компании показатель составляет примерно 92%.

В социальном аспекте компания много внимания уделяет соблюдению сотрудниками work-life balance. В JTI есть возможность работать по гибкому графику (для всех специалистов, кроме занятых на производстве). Как и во многих компаниях, руководству важнее результат, нежели то количество времени, которое сотрудник проводит на работе. Однако 4 часа в день (с 11:00 до 15:00) сотрудники все же должны находиться в офисе, чтобы была возможность провести встречи и совещания. Остальное время остается на усмотрение сотрудников.

С точки зрения финансовой составляющей в JTI разработана программа софинансирования пенсионных накоплений. В JTI есть частная пенсионная программа. Формула, которую в компании называют «4+4=12» такова: 4% от зарплаты каждому сотруднику предоставляет компания. Если сотрудник вкладывает 4% зарплаты сам, то компания добавляет к его накоплениям еще столько же. Таким образом, у сотрудника есть возможность ежемесячно откладывать 12% заработной платы на пенсионные накопления. Кроме того, в компании сотрудникам регулярно предоставляют информацию о том, почему важно заниматься финансовым планированием.

Если говорить о физической активности и безопасности, то в компании есть масштабная программа, посвященная безопасности на дорогах. Благодаря ей за последние три года количество ДТП с участием сотрудников снизилось в три раза.